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甘蓝芝士圆面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 300g
- 酵母 5ml
- 盐 3g
- 砂糖 25g
- 温水 110g
- 蛋黄 1个
- 奶粉 10g
- 黄油 30g
- 马苏里拉奶酪 50g
- 紫甘蓝泥 约80g
- 全蛋液 适量
- 沙拉酱 适量
甘蓝芝士圆面包的做法步骤
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步骤 1：
将干酵母融于温水中，搅拌均匀后静置10分钟
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步骤 2：
把面粉、盐、糖、奶粉、紫甘蓝泥和蛋黄混合在一起，加入酵母水揉成团后，加入黄油，揉至可以拉出薄膜，将面团放入容器中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩即为发酵完成，约一个半小时(我用的面包机完成的这一步，依次把酵母水、蛋黄、面粉、奶粉、盐、糖、黄油、甘蓝泥放入面包桶内，选择“和面”程序约20分钟后关闭电源，重新启动后选择“发面”程序，约1小时20分钟至发酵完成)
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步骤 3：
将发酵好的面团取出，排气，揉成均匀的长条后等分成6份，整形成圆面包，静置15分钟
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步骤 4：
将面团放在铺了油纸的烤盘中，取一略深的汤盘或者模具，里面装入沸水，将放了面包坯的烤盘放置在上面，关闭烤箱门，密封发酵40分钟(为保证温度，中间需要更换两次热水)
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步骤 5：
在发酵好的面团上涂少许全蛋液后呈Z字型淋沙拉酱（建议用香甜口味），最后再撒上马苏里拉奶酪碎或条
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步骤 6：
烤箱180度预热，上下火烤12分钟左右至表面的芝士融化并变金黄即可
