草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸（parchment *****）。

• 步骤 2：

  4个蛋黄加入2tbsp细砂糖搅打至糖溶；再加入3tbsp的玉米油和2.5tbsp牛奶搅打均匀。

• 步骤 3：

  将1/2cup低筋面粉、1/2tsp泡打粉和1/4tsp盐混合后过筛加入蛋黄糊中。

• 步骤 4：

  用橡皮刮刀将蛋黄糊翻拌均匀放一边。

• 步骤 5：

  用电动打蛋器将4个蛋白稍微打散后加入几滴柠檬汁继续打发。

• 步骤 6：

  打蛋白的过程中，分三次加入3tbsp的细砂糖。

• 步骤 7：

  将蛋白打至湿性发泡，如图7中所示，打蛋器提起后蛋白挂着长尾巴。

• 步骤 8：

  滴2滴天然香草精，再略打均匀即可。

• 步骤 9：

  将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 10：

  再将步骤9中的全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊。

• 步骤 11：

  烤箱预热华氏340°（约摄氏170°）；将最后的蛋糊翻拌均匀。

• 步骤 12：

  蛋糊倒入烤盘中，将表面抹平，并在桌上震两下，把气泡震出来；

• 步骤 13：

  将烤盘放入烤箱，烤20分钟取出。

• 步骤 14：

  剪一张比烤盘略大的新烘焙油纸，蛋糕烤好后倒扣在新的油纸上，并把原来那张油纸掀掉。

• 步骤 15：

  将1cup鲜奶油加入1/4cup细砂糖打发至不可流动的奶油霜。

• 步骤 16：

  草莓切成小丁。

• 步骤 17：

  蛋糕抹上奶油霜，铺上草莓丁。

• 步骤 18：

  利用底部的烘焙油纸把蛋糕卷起来，两头扎紧后放入冰箱冷藏20分钟后取出切片即可。