曲奇（蔓越莓和抹茶）（通用）的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油非冬天室温放几分钟开始软化（用橡皮刮刀可以对黄油块竖插到底）后用打蛋器先稍微打下（应该等室温软化大半，我没等，觉得不是很有必要）。加入全部糖粉。

• 步骤 2：

  打蛋器打到蓬松绵软的感觉，像蛋糕上的奶油。颜色变淡。（如果放的细砂糖要弄久点，因为砂糖不好化，如果没化好做出的曲奇上就看得到亮晶晶的小颗粒呀，我习惯用糖粉，方便）

• 步骤 3：

  磕入鸡蛋，用打蛋器搅匀。可以分两次加入蛋液，一半搅匀后再加一半搅匀。总之，搅匀，盆里的糊糊更加蓬松涨大。（这里我要说下，打蛋器真的非常实用，两三分钟内完成，比手动均匀，打的时间长点短点不必太计较~手动的话程度不好判断还累人。。）

• 步骤 4：

  切碎一点的蔓越莓干放入，拌匀一下，偷懒用打蛋器打下也可以滴，三秒的事~用刮刀把盆的边边角角粘上的东西收拾一下再拌比较好（此乃个人习惯）。

• 步骤 5：

  筛入低筋粉（抹茶粉什么口味粉之类的就在这里混合一起筛入），用刮刀拌匀。

• 步骤 6：

  拌匀后大概就是这个样子，又粘又软乎乎的稠糊。绝对不是什么光滑的面团哦，和做馒头包子啥的面团两码事儿。

• 步骤 7：

  这里可以选择：1、切片的做法就要把糊团借助保鲜膜或者油纸什么的整形成细长方体或者圆棍，放冰箱冷冻半小时，拿出来立马切片摆烤盘放入预热好的烤箱。（一般蔓越莓这种带果干的曲奇会选择此方法） 2、把糊团放入裱花袋挤花型到烤盘上放入预热好的烤箱（这个就是不用等冷冻，一般不加果干的比如抹茶曲奇想做点花样的会选择挤裱花袋）。

• 步骤 8：

  预热好的烤箱放入摆好曲奇的烤盘，中层，180-200℃烤15-25分钟（温度和时间不是固定的，可以自己调，温度低点就时间长点，曲奇底部焦黄色会好点）。曲奇边缘上色为好了（注意中心是否熟了）。