自制比萨皮(10寸)的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉120g，低筋面粉30g。

• 步骤 2：

  温开水100ml

• 步骤 3：

  用一半温水泡化酵母粉，静置1分钟。

• 步骤 4：

  黄油10g，切丁常温下自行软化。

• 步骤 5：

  高筋粉，低筋粉，糖粉，盐倒入盆中混合后，先倒入酵母粉混合温水用筷子搅拌，再倒入另一半温水再用筷子搅拌。

• 步骤 6：

  用手揉压面团10分钟后，加入软化的黄油10g，继续揉压5分钟，当把面团抻开，能形成一层薄膜即可。

• 步骤 7：

  面粉放入盆内，包上保鲜膜，第一次发酵40~60分钟。

• 步骤 8：

  面团发酵到原来2倍大，用手指在面团中压个孔不回缩即可。

• 步骤 9：

  发好的面团在盆中再挤出空气，挤压3分钟后，在常温下醒发15分钟。

• 步骤 10：

  准备烤盘：10寸烤盘用锡纸包铺，盘底粘点水能更好的铺设。

• 步骤 11：

  面团醒好后就可在烤盘中撑开饼皮，可在盘底刷些食用油，用手从中间往外围慢慢撑开，最外圈面层要厚实点，成形后用叉子叉些小孔，再在面层刷上食用油，室温下二次发酵20分钟 (有条件可用做饼干的模具在盆中压出个圆孔，方便比萨的最后切割)

• 步骤 12：

  二次发酵好的饼皮放入200度预热3分钟的烤箱内，中层火200度烤5分钟即可，晾冷后就可放置比萨馅料了。