香辣茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  将茄子洗净切成四厘米左右的长条，不过水即可准备油炸（泡在水里为了防止变色）。姜切丝蒜切片备用，香菜切末备用。

• 步骤 2：

  锅里多放油，油温七成热下茄条炸至变软。将油控干后放在砂锅或煲里。

• 步骤 3：

  锅里留少许油将姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒一下，待香味出来后加入小勺甜面酱拌匀。

• 步骤 4：

  将炒好的酱料倒入煲内的茄条上，保证把茄条都覆盖上。然后大火烧开转小火焖五分钟。（根据材料多少增减时间）

• 步骤 5：

  最后出锅前放香菜末跟芝麻点缀即可。（注意，这道菜温度很高，给小朋友吃一定要提醒烫到。）