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干烧武昌鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 武昌鱼
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 葱段 适量
- 蒜 5瓣
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 肥肉丁 适量
- 香菇丁 适量
- 红椒丁 适量
干烧武昌鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗干净后，两面各划三刀，抹盐腌10分钟；
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步骤 2：
热锅倒入适量油，将入锅煎炸至两面焦黄后捞出控油；
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步骤 3：
锅中再倒少许油，烧至八成热将煎好的鱼放入，加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。
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步骤 4：
待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉丁、香菇丁。锅加盖留些缝隙，中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，耗干汤撒入红椒丁即成。
小贴士
经化验分析，武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
