微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
步骤 1：
武昌鱼刮去鱼鳞，去内脏鱼腮，冲洗干净，沥干水分备用。
步骤 2：
鱼身上斜切刀，涂抹一层盐和姜汁腌制半小时，想味道更重一些腌制时间可以更长些，腌好后用厨房纸吸去鱼身上的水分，起锅热油，油温至八成热，放入鱼，鱼两面煎至金黄色。
步骤 3：
加入适量的水没过鱼身，放入切好的葱姜蒜，香叶，八角，花椒粒大火烧开，烧开后转中火，加入盐（这里的盐也可不加，因后面的酱油和原来腌制时都含有盐，根据自己口味选择）老抽，香醋入味。
步骤 4：
转小火慢烧15分钟左右，再来个大火收汁，太太乐原道生抽和蚝油倒入来提个鲜。
步骤 5：
临出锅时把香菜段加入即可。
步骤 6：
装盘盛出，洒上切小段的小米辣点缀下颜色。
步骤 7：
配上米饭先来块鱼肉尝尝，真好吃。
步骤 8：
成品图
1、武昌鱼有腥线，鱼鳃下切一刀，刀口处会出现一条白线，用手揪住白线取出即可，也可不取，放些姜片和料酒去腥即可。
2、鱼一定要腌制一下这样更入味，在腌制时在鱼身表面涂盐是为了入味，涂姜汁一是为了去腥，二是为了煎鱼时防止鱼破皮。
3、煎鱼皮时油温一定要高些，鱼皮遇高温起到迅速定型的作用，这样做出来的鱼颜值会更好看些。
