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酸辣肚丝汤收藏
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所需食材
- 猪肚 200克
- 淀粉(蚕豆) 5克
- 盐 5克
- 香菜 5克
- 酱油 15克
- 黄酒 10克
- 香油 5克
- 姜 10克
- 醋 25克
- 胡椒粉 2克
酸辣肚丝汤的做法步骤
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步骤 1：
将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片， 立刀切成2毫米粗，3厘米长的丝；
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步骤 2：
肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；
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步骤 3：
洗净，切丝；
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步骤 4：
4香菜洗净，备用；
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步骤 5：
炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；
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步骤 6：
烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成；
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步骤 7：
外带香菜碟与汤同时上桌。
