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特色蟹饼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青蟹 1只
- 鸡蛋 4个
- 猪上肉（半肥瘦） 4两
- 土薄荷叶（九层塔） 20片
- 盐 1茶匙
- 生抽 半勺
- 姜蓉 少量
- 蒜蓉 少量
特色蟹饼的做法步骤
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步骤 1：
将蟹切开洗净，把蟹膏取出待用。用刀把蟹钳砍裂待用。将蟹腿尖端的爪剪去不要，留下有肉的剪开两段待用。蟹鳃和蟹心、蟹肠等不能吃的都不要。
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步骤 2：
把半肥瘦的猪肉剁碎，把薄荷叶剁碎。
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步骤 3：
用不锈钢盘把蟹可用的部分和猪肉、蛋液加入薄荷叶碎、姜、蒜蓉、盐和生抽搅拌捣匀。
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步骤 4：
然后入锅中火蒸20分钟。
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步骤 5：
把剩蟹饼的整个盘直接拿出放在小火上烘烤5分钟。
小贴士
九层塔，当地叫做“土薄荷”的香料是这道菜的灵魂，制作中不可缺少。蟹饼底微焦的地方也是超正的哦！
虎门蟹饼是一道坊间有名的地道特色菜，既有肉汁的醇厚，也有蟹膏的浓香和薄荷叶的清新，肥、瘦肉和膏蟹相配而成，入口即化，蟹味浓郁。
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