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步骤 1：
昂刺鱼宰杀后洗净晾干
步骤 2：
炒锅入油，油中放少许盐，将鱼两面煎黄装出
步骤 3：
将葱姜，蒜瓣，八角，花椒，红尖椒放入锅内余油中炸香
步骤 4：
再将鱼放回锅中，倒入老抽、白玉菇和半杯葡萄酒，加开水漫过鱼身
步骤 5：
盖上锅盖大火滚后转小火二十分钟收汁，洒入葱花起锅
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