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春韭炒田螺收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 韭菜 250克
- 五香豆干 50克
- 田螺 500克
- 辣椒 1个
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 糖 适量
- 六月鲜 适量
- 料酒 适量
春韭炒田螺的做法步骤
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步骤 1：
将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右
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步骤 2：
将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟
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步骤 3：
将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝
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步骤 4：
开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即
小贴士
1买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净.
2田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟;
3炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的.
4如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜.也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬.
5田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可.胃不大好的朋友不要吃哦.
农历二月是吃韭菜的好时候，此时的韭菜鲜嫩味美。可别错过时令。要注意的是，韭菜粗纤维较多，过量食用会不易消化、增加肠胃负担
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