莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。对脾胃有益，有养胃滋阴，止泻的功效。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
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步骤 1：
排骨洗净斩成小块，莲藕去皮洗净切滚刀块备用。
步骤 2：
油锅烧热，先倒入排骨，翻炒五分钟左右，放入干辣椒，姜，八角，排骨炒至表面略焦。 再放入莲藕加适量的盐继续翻炒至莲藕变色放入耗油快速翻炒均匀。
步骤 3：
加入大碗矿泉水，水量以浸过排骨莲藕表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟，大火收汁后一盘色泽鲜亮味道糯香微辣的耗油莲藕焖排骨即可出锅。
