猪肉酸菜饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水。

• 步骤 2：

  用筷子搅和成雪花状；

• 步骤 3：

  揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；

• 步骤 4：

  醒面团时正好可以做饺子馅；

• 步骤 5：

  鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；

• 步骤 6：

  将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；

• 步骤 7：

  中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；

• 步骤 8：

  然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀；

• 步骤 9：

  取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；

• 步骤 10：

  把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）；

• 步骤 11：

  将馅料放入饺子皮中央。

• 步骤 12：

  捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）；

• 步骤 13：

  锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；

• 步骤 14：

  水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；

• 步骤 15：

  待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；

• 步骤 16：

  蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。