肉末茄子（无油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅里放料酒，胡椒粉腌十分左右

• 步骤 2：

  葱姜蒜切末备用

• 步骤 3：

  洗好两条茄子，对半切开

• 步骤 4：

  把一半的茄子，面朝上，用刀顺着斜切，不要切到底，然后反方向再重复，把茄子切成小菱型

• 步骤 5：

  然后切成段

• 步骤 6：

  水开了把茄子煮熟 ，捞出尽量沥干水

• 步骤 7：

  锅里放油，葱姜蒜放入爆香

• 步骤 8：

  接着放肉末翻炒，然后放豆瓣酱，炒出红油

• 步骤 9：

  然后放茄子继续翻炒，炒匀。（因为茄子是煮熟的，所以没必要加水焖）

• 步骤 10：

  最后小火放味精，糖炒匀，就可以出盘（喜欢香菜的，出盘时放些香菜，让人更有食欲）