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美人椒炒蛋收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 美人椒 8个
- 新鲜鸡蛋 3个
- 浓水淀粉 100g
- 料酒 15g
- 盐 3g
- 生抽 3g
- 糖 3g
美人椒炒蛋的做法步骤
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步骤 1：
美人椒洗净切小段备用，鸡蛋在器皿内打散成均匀蛋液
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步骤 2：
在蛋液中加入浓水淀粉和料酒
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步骤 3：
锅烧热后加入油，迅速倒入蛋液，用筷子转圈滑炒至熟至散后盛出备用
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步骤 4：
锅内重新注入油，油热后入切好的辣椒段翻炒，一次调入生抽、盐、糖，翻炒熟软
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步骤 5：
将事先炒好的蛋碎倒入，混合均匀后熄火即可
小贴士
1.美人椒也可以用其他辣椒代替，这个季节的螺丝辣会让辣味更升级
2.在蛋液内加入浓淀粉可以使炒蛋口感极软，加入料酒增香去蛋腥气
3.在炒制辣椒时用糖代替味精，不仅提味，还可以中和掉一些过于强烈的辣意
