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京酱肉丝收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 300g
- 黄瓜 1条
- 豆腐皮 2张
- 食盐 2克
- 植物油 2汤匙
- 白糖 3g
- 葱白 30g
- 甜面酱 4勺
- 香油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 姜 5g
- 酒 1汤匙
京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟
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步骤 2：
葱白切成丝，黄瓜切成片摆盘
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步骤 3：
起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出
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步骤 4：
利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱（加糖，香油，水搅匀）小火不停划炒 炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝
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步骤 5：
翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀
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步骤 6：
豆腐皮，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜片，用豆腐皮卷食（因为没买到豆腐皮，临时用生菜代替）
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步骤 7：
成品
小贴士
添加些胡萝卜片色美味道也不错
这是一道有名的京菜，清新的葱丝甜中带有辣味，与酱香浓郁的肉丝相得益彰。有的地方还会以豆腐皮卷着肉丝食用。 用到了北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。喜欢吃肉的朋友，赶快动手做吧！
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