黄瓜木耳炒鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，黄瓜和胡萝卜切片，木耳泡发30分钟左右至完全泡发开，我这个是新木耳，有的木耳需要泡发2个小时，木耳切忌长时间泡发甚至隔夜

• 步骤 2：

  

  两个鸡蛋加一点点冷水，这样滑出来的鸡蛋特别的嫩，晃晃悠悠的

• 步骤 3：

  

  打散

• 步骤 4：

  

  木耳冷水下锅煮熟

• 步骤 5：

  

  胡萝卜开水下锅焯水

• 步骤 6：

  

  准备好材料可以开始炒制了

• 步骤 7：

  

  油一定烧的热一点，倒入蛋液，以倒入蛋液后能快速膨发为宜

• 步骤 8：

  

  用筷子快速滑炒成块，即可盛出备用，全程只有10几秒左右，这就要求油温一定要高一点，筷子不停搅拌速度要快，这样炒出来的鸡蛋才嫩滑，长时间的炒至会因为水分蒸发过多，鸡蛋会特别干瘪，口感也不好，所以，鸡蛋嫩滑的要点就是鸡蛋液里面加水，油温要高，筷子搅拌速度要快，要不停翻炒，否则会成鸡蛋饼了

• 步骤 9：

  

  锅里加油，加入黄瓜，胡萝卜，木耳，快速翻炒，之所以之前全部焯水，就是因为它们成熟的时间不同，这是一道快手菜，焯水后可以同时下锅，同时出锅，节省时间

• 步骤 10：

  

  加入生抽，蚝油，盐

• 步骤 11：

  

  待黄瓜微微变软即可加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘啦，这样炒出来的黄瓜才爽脆，黄瓜切忌炒的过软

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品