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老少咸宜的【干炸虾丸】，好吃的根本停不下来收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 活虾 500g
- 猪肥膘 70g
- 马蹄（荸荠） 6个
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 2勺
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 适量
- 香油 少许
- 鱼露 1汤匙
- 盐 1/4汤匙
- 小麦面粉 适量
- 干淀粉 1勺
- 油 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 黄酒 1勺
老少咸宜的【干炸虾丸】，好吃的根本停不下来的做法步骤
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步骤 1：
活的海白虾去虾头虾脚挑虾线，切成小丁，这样口感劲道，能咬到虾肉
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步骤 2：
肥肉膘剁碎，倒入虾丁中
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步骤 3：
马蹄（荸荠）去皮切成小丁，倒入虾中。
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步骤 4：
倒入剩余调料（先不放面粉），顺着一个方向搅拌。最后倒入面粉。面粉不可过多，起到粘合的作用即可，多了影响口感。
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步骤 5：
锅中多倒油，最好用小奶锅，省油。油热后，用筷子插进去，筷子周围有气泡就可以了。把混合的虾泥捏成小球，下到油锅里。捏不成球的可以放在小勺里下到锅中。炸到变成金黄色即可捞出，控油装盘。
小贴士
1，最好是活的海白虾，虾肉劲道弹牙，冷冻的虾仁口感会差好多。2，喜欢硬一点的可以再炸一次。注意别糊了。3、鱼露提鲜，菜市场卖佐料的小摊就有。
我爱吃虾，真是觉得虾怎么做都好吃。这个虾丸以前做过一次，这次是改良版的，跟我一样爱虾的吃货可以试试，保证你停不了口～
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