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步骤 1：
土豆洗净去皮切大块，入油锅大火炸至表面起皱，略焦黄，捞出。
步骤 2：
锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角炒出香味，加入鸡块炸至变色。
步骤 3：
待鸡肉稍干时加入清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、鸡粉、精盐，烧开，闷制20分钟后放入土豆，小火在焖煮20分钟，最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可。
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这样做烤鱼，外焦里嫩更入味，不输饭店版烤
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