孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  一条500g的鳊花鱼，去鳞洗净。

• 步骤 2：

  葱切丝，姜切片垫盘子底(我开始选的盘子太小，后来移到大盘子里去了)，料酒和蒸鱼豉油备好。

• 步骤 3：

  鳊花鱼切下头尾，从头部以下的切口处挖出内脏，不要开腹。

• 步骤 4：

  从鱼背部下刀，切成片，鱼腹部不切断，把鱼片展开摆成孔雀开屏状。

• 步骤 5：

  鱼肉抹盐，撒少量料酒喂一会。

• 步骤 6：

  切辣椒圈和姜片摆在鱼肉上，最后浇上蒸鱼豉油(要说这鱼骨头可真硬，尾部那里好切，靠近头部那里没把我折磨死)

• 步骤 7：

  现在重量推出我的秘密武器---青花椒，这个青花椒是一位去汶川救灾的警察带给媳妇的，媳妇又转给了爱做菜的我，意义重大啊，我每个鱼片上都点缀了一个，青花椒味道很清香，我这个北方人第一次见到。

• 步骤 8：

  大火蒸5分钟出锅，撒上葱花，浇热油即可