粤式清蒸鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  一般鱼档老板会帮忙杀好鱼，拿会来以后要再仔细把边边角角的鱼鳞刮干净，否则吃起来会很影响口感。

• 步骤 3：

  

  把鱼腹内部用清水冲洗干净，尽量不要留有淤血。

• 步骤 4：

  

  生姜切片。

• 步骤 5：

  

  葱白切段。

• 步骤 6：

  

  把姜片和葱段整齐地铺放在盘子底部。

• 步骤 7：

  

  放上处理好的鱼。

• 步骤 8：

  

  把葱青放在生熟分开、干净的案板上，用小叉子顺着刮开。

• 步骤 9：

  

  形成细长蓬松的葱丝。

• 步骤 10：

  

  锅里倒入足量清水，煮开，放入鱼盘。大火蒸6分钟。

• 步骤 11：

  

  蒸好后取出鱼盘，滤掉浮水。在鱼身上铺放葱丝。

• 步骤 12：

  

  沿着盘边倒入蒸鱼豉油。

• 步骤 13：

  

  锅里大火烧热适量食油，直接从头到尾淋在鱼身上。

• 步骤 14：

  

  开动前用勺子把盘底的鱼汁舀起淋在鱼身上。

• 步骤 15：

  

  这是同样做法做的清蒸石斑。

• 步骤 16：

  

  鲜嫩多汁的鱼肉。