微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
卤猪脚收藏
浏览 62509
收藏 270
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚 一个
- 八角 3个
- 香叶 3块
- 桂皮 1条
- 陈皮 2块
- 红葱头 3个
- 蒜头 3个
- 姜 少量
- 葱 1条
- 小方块冰糖 几颗
- 花生 1小碗
- 香菇 十朵
卤猪脚的做法步骤
-
步骤 1：
猪脚冷水下锅，放入姜片，一勺料酒，然后烧开。捞出来过凉水。我买的猪脚毛都被处理得很干净了，就不用特别去毛了。花生和香菇用开水泡发备用，香菇泡发后剪去蒂。
-
步骤 2：
炒锅热油，放入红葱头，蒜头，姜，爆出香味，中火的时候放入八角，香叶，桂皮，香味出来后放入过完凉水的猪脚。加入冰糖，炒到冰糖融化。就可以加入水刚好没过猪脚，花生，一碗李锦记卤汁，半小碗的生抽，一勺老抽，還有陳皮。
-
步骤 3：
水开后，再放入一根葱，放香菇。想吃卤蛋，还可以放几个剥皮的水煮蛋。
-
步骤 4：
中火煮开，每过十分钟就翻动一下猪脚。等煮到筷子可以戳穿猪皮就可以了。开吃～
-
步骤 5：
花生不容易煮软，泡的时间要够长，不然可以先单独煮一下。我都是第一次煮的时候不吃花生，等第二次加热的时候花生就够软了。猪脚的汤汁拌饭很好吃。夏天吃不完可以放冰箱，第二天加热就行。
小贴士
猪脚锅里开水里加姜片，一勺料酒，烫熟捞起。有毛可用火烧干净，然后用凉水清洗干净，难清洗可以用刀刮几下。过了凉水的猪脚，皮更有嚼劲。
楼下开了一家隆江猪脚店，总是闻到猪脚香，外面卖的特别贵也不一定卫生，就自己弄，还可以加自己喜欢的香菇，花生米，鸡蛋，豆腐泡等等。
热门菜谱
