凉拌鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。

• 步骤 2：

  淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。

• 步骤 3：

  鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。

• 步骤 4：

  将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

• 步骤 5：

  打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

• 步骤 6：

  锅烧热，锅内抹上一层油。

• 步骤 7：

  用勺子取适量蛋液倒入锅内。

• 步骤 8：

  转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。

• 步骤 9：

  继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。

• 步骤 10：

  将晾凉的蛋皮，切丝。

• 步骤 11：

  蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

• 步骤 12：

  放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。