月饼前奏——熬制转化糖浆的做法步骤

• 步骤 1：

  将砂糖与水倒入不锈钢锅中，我直接加的就是热水，来得比较快

• 步骤 2：

  中火煮至糖融化，开始可以轻轻搅拌，以免结底，煮开后就不能搅拌了

• 步骤 3：

  煮开后转小火，加入洗去外皮上的蜡，切成片并去掉籽的柠檬

• 步骤 4：

  如果在煮的过程中锅边有溅上来的糖液，用毛刷沾清水顺着锅边将糖液刷下去，以免糖浆转化失败

• 步骤 5：

  小火煮40分钟至1小时，至糖浆变成深琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一些，冷却后与蜂蜜相当或略稠一些

• 步骤 6：

  用密封罐装好，静置几天，静置的时间越长效果越好。