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荷叶鸭腿莲藕汤收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干荷叶 适量
- 鸭腿 1个
- 芽莲藕 2个
- 白胡椒粉 适量
- 十三香 适量
- 大料 3粒
- 桂皮 1小块
- 油 少许
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 料酒 少许
荷叶鸭腿莲藕汤的做法步骤
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步骤 1：
1.先把鸭腿洗净，用刀在肉的那面开两刀。 2.干荷叶用水泡软洗净切小块。 3.莲藕用不锈钢勺子把皮去了，切块要大小适中。
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步骤 2：
把鸭腿放入凉水锅内用小火煮开后待2-5分钟，然后再冲洗干净。(小火漫煮是能让血污煮出来。)
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步骤 3：
锅内烧少许油，加入少许盐、桂皮、大料煸出味后，放入鸭腿中小火煎，先煎带皮那面，煎时在鸭肉上面洒入适量的十三香、黑胡椒粉、白胡椒粉然后反过来煎3-4分钟左右。
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步骤 4：
煎至差不多就可加入适量清水(水能没过鸭腿再多一些。)，然后把桂皮和大料捞出来，加入藕块和荷叶，少许料酒盖上锅盖中小火熬至鸭腿熟后，再加入少许盐调味即可。
没有试过用鸭腿莲藕来煮汤，想想这鸭肉本身的味太大了，怎样处理才好吃又香的，煮的汤能不能好喝，重点就在白胡椒粉上面，所以这个适当的可给多一点点就好。昨晚喝过这汤感觉好鲜，汤好嫩呀，还有淡淡荷叶和白胡椒的香味，没有拍太多图片，就想记录下这个美味。
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