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汉堡包（超软）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 120g
- 低筋面粉 30g
- 水 96g
- 糖 6g
- 盐 2g
- 酵母 5ml(约3克）
- 植物油 9g
- 全蛋液 适量
- 白芝麻 适量
汉堡包（超软）的做法步骤
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步骤 1：
第1步：揉面，没有特殊要求，扩展阶段即可…第2步：30度左右发酵至2—2.5倍…取出面团，排气，分为4份，揉成球形，保险膜或湿毛巾盖住，松弛15分钟…第3步：将面团压扁，擀成和汉堡模具差不多的大小…第4步：装入已经抹好黄油的模具…第5步：温度35，湿度75，发酵约40分钟，面团涨到模具外半厘米就非常好了…刷上蛋液，撒上芝麻…第6步：烤箱180度，12—15分钟，注意观察…
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步骤 2：
成品图片见人了…是不是很诱人？
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步骤 3：
秀一下我的ATA面包机，揉面和初期发酵都靠Ta了…价格亲民而且也好用…
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步骤 4：
没有制作肉饼的过程，其实你喜欢的话放什么在中间都可以…其实汉堡最主要还是要饼胚好吃才可以，松软，湿润，体积蓬松…
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步骤 5：
肉饼的配比是：牛肉七成，猪肉三成…味道的话主要是靠酱，千岛啊，蛋黄酱啊，牛排酱啊都可以…配上番茄，洋葱，生菜…秒杀M记…
最近的任务是找到足够松软美味的汉堡包配方…试了许多次才找到这个…前期准备忘记拍照，借了别人的…但是完成图肯定是自己的劳动成果…诚意推荐：完美汉堡胚！
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