阳春面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  猪肥膘洗净切小丁，葱切段；

• 步骤 3：

  肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开；

• 步骤 4：

  中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发；

• 步骤 5：

  转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油；

• 步骤 6：

  肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄；

• 步骤 7：

  关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中；

• 步骤 8：

  冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。

• 步骤 9：

  香葱、小蒜叶切碎备用；

• 步骤 10：

  在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；

• 步骤 11：

  用一个大煮锅，加入清水大火烧开；

• 步骤 12：

  将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散；

• 步骤 13：

  水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条；煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；

• 步骤 14：

  将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。