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香菇肉酱收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香菇 10个
- 猪肉 300g
- 袋装香菇黄豆 1袋
- 小葱 5根
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 番茄酱 适量
- 甜面酱 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
香菇肉酱的做法步骤
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步骤 1：
干香菇洗净泡发后切成丁、猪肉洗净去皮切成肉丁、小葱洗净取葱白部分切成末
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步骤 2：
热锅凉油下入猪肉丁煸炒至油脂析出
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步骤 3：
再下入切好的小葱末炒香
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步骤 4：
再加入香菇丁翻炒片刻
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步骤 5：
加入适量的料酒、以及两大勺番茄酱、一大勺蚝油、一大勺生抽、小半勺甜面酱翻炒均匀
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步骤 6：
再下入香菇豆，并加入适量泡发香菇的水没过原料，大火煮开后转小火让原料在锅里焖煮一会
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步骤 7：
再加入一大勺白糖，以及适量的盐和胡椒粉调味
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步骤 8：
转大火，收汁，不用收太干，有点汤汁最好
小贴士
1、泡发干香菇的水不要倒掉，煮的时候用来代替清水味道会更好。
2、如果没有小葱也可以用大葱代替或者干葱头，我买的袋装的黄豆可以即食的。如果买不到也可以用用五香黄豆代替。其实黄豆不用加太多甚至可以不加，或者换成切成丁的豆干也可以，因为我比较喜欢黄豆，所以加了不少，不加也很好吃，加了口感和营养当然会更丰富些。自家做，原料比较随意，但是香菇一定要有，而且要用干香菇做出来才会有浓郁的香味，猪肉则建议选用七分瘦三分肥的猪腿肉。
3、香菇最后炒，不要炒太久，用小火闻到香味就可以了。否则炒过头了味道会发苦。
4、因为加了蚝油和番茄酱都可以让汤汁变得浓稠，所以我没有再另外调味了。这个酱不是那种很咸的酱，含盐量比较低，会更健康，但保质期也相对较短，建议一次不要做太多，放冰箱两三天没问题的。
5、喜欢颜色深一点的味道更浓郁些的，可以再多加小半勺甜面酱。
6、煮的时候用小火先慢慢煮，可以让原料更入味些，最后再转大火收汁，不用收得很干，有点汤汁最好。
