轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油乳酪、黄油和牛奶放在碗里隔水加热至奶酪和黄油融化

• 步骤 2：

  把蛋黄和蛋清分离。蛋黄逐个加入奶酪黄油牛奶碗中，用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 4：

  倒入玉米淀粉，倒入小苏打

• 步骤 5：

  称好细砂糖

• 步骤 6：

  电动打蛋器准备好，先高档再低档

• 步骤 7：

  打成鱼眼状放细砂糖

• 步骤 8：

  细砂糖分次放入后，继续打发蛋白到有倒钩状，不要过分打发，烤的时候容易开裂

• 步骤 9：

  把有蛋黄的碗里舀出一部分放入打发的蛋白里，上下搅拌，不要画圈，会消泡。

• 步骤 10：

  最后把剩余的蛋黄碗里的液体全部倒入打发蛋白中，上下搅拌。

• 步骤 11：

  烤箱160度预热，同时6寸烤盘下面铺油纸，旁边抹植物油。建议最好旁边也铺油纸。我试过抹油的还是沾。

• 步骤 12：

  倒入烤盘，轻摔几下震出气泡。放烤箱的烤网上，烤网下烤盘装满热水。

• 步骤 13：

  160度，30分钟。随时观察，顶部上色后就盖一个烤盘或锡纸，免得烤焦。180度再烤30分钟，拿牙签插入没有液体带出就可以了。

• 步骤 14：

  烤好拿出倒扣凉凉，冰箱冷藏。