轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，我把糖粉，玉米淀粉和低筋粉混在一起

• 步骤 2：

  把奶酪，黄油，牛奶装在一起。放入盛有开水的盆里融化，再用打蛋器打成糊状

• 步骤 3：

  鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，蛋清放在在另一个大碗里，留用。

• 步骤 4：

  把蛋黄一个一个分三次放入刚才打好的奶酪糊里，打匀，打细。

• 步骤 5：

  再继续把糖粉，玉米淀粉，低筋粉混合粉分三次筛入刚刚的混合物中，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  放入冰箱，让混合物更加稳定

• 步骤 7：

  加入塔塔粉，用电动打蛋器打发蛋清，打到鱼眼状第一次加入白砂糖

• 步骤 8：

  分之后分两次加入白砂糖，打到湿性发泡，也就是如图有尖锋，但是可以滴下。我打的有点过了，滴不下来。蛋糕怕是会开裂了。

• 步骤 9：

  将冰箱里的糊糊拿出来，把打好的蛋清，先放三分之一进去，搅拌均匀。再把剩下的全部倒入，切记用十字法搅拌。不然会起筋。

• 步骤 10：

  用黄油抹上蛋糕模一圈防粘，好脱模。我只有活底模了～为了防漏就在蛋糕模外包层锡纸。

• 步骤 11：

  把烤盘里放入1cm凉水，把锡纸包好的蛋糕放在盘上

• 步骤 12：

  放入烤箱底层，160度20分钟。这是20分钟时候的图

• 步骤 13：

  再调成130度左右，40分钟。

• 步骤 14：

  别忙着打开，把烤箱开个缝用勺子卡住，半小时后拿出来。让蛋糕更加稳定均匀，我还是烤裂了～

• 步骤 15：

  第一次做，就是味道有点甜了。最大的败笔就是开裂了，妈妈也说很成功，和商店里的味道一样～～

• 步骤 16：

  记的拿去冰箱里冰一下，味道更好呢！

• 步骤 17：

  哈哈，口感超级细腻

• 步骤 18：

  就是蛋白打久了～