#九阳烘焙剧场# 圣诞雪花糖霜饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  将室温软化的黄油加入糖粉，搅拌至膨松，体积变大，颜色发白

• 步骤 2：

  分两次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀至吸收再加入下一次蛋液

• 步骤 3：

  加入香草精搅拌均匀

• 步骤 4：

  加入混合过筛的低粉和泡打粉，用橡皮刮刀压拌至没有干粉

• 步骤 5：

  将面团在案板上揉10次左右，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟

• 步骤 6：

  在案板上铺一张油纸，把面团放在油纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成3毫米左右厚度的面皮

• 步骤 7：

  揭掉保鲜膜，用雪花饼干模具刻出雪花形状的面皮，去掉多余的面皮，连同油纸挪入烤盘，放冰箱冷藏10分钟，这样饼干不容易变形

• 步骤 8：

  放入预热180度的烤箱，烘烤8至12分钟，烤至均匀上色即可

• 步骤 9：

  制作蛋白糖霜：将蛋白粉混合糖粉倒入大碗中，先加入一大勺水，第二勺水稍微留一点点，搅拌均匀后，观察糖霜的状态，如果很干，再把剩的一点水加进去

• 步骤 10：

  用手动打蛋器搅拌15分钟左右，达到尖峰状态即可

• 步骤 11：

  将糖霜分成三份，其中两份分别加一点点粉色，紫色色素，调成淡粉色，淡紫色，保留一份白色糖霜。将粉色和紫色糖霜加一点点水，调成流动状态，就是用抹刀划一下，糖霜在10秒左右流平的状态，用来涂糖霜饼干第一层。白色糖霜稍微加一点点水，保持软尖峰状态，用于装饰

• 步骤 12：

  将调好色，稀释好的糖霜装入挤花袋，装Wilton2号裱花嘴备用

• 步骤 13：

  等饼干凉透，我们开始装饰饼干，先用粉色糖霜沿着饼干周边勾出边框

• 步骤 14：

  将粉色糖霜涂满整个饼干，用牙签将糖霜涂均匀，挑掉小气泡

• 步骤 15：

  放置大概1个小时晾干

• 步骤 16：

  用白色装饰糖霜先画出三条交叉的直线

• 步骤 17：

  在线的顶端画出雪花的小分叉，点上小点

• 步骤 18：

  在中心放一颗粉色珠光糖豆。

• 步骤 19：

  另外一种画法，画两层雪花小分叉

• 步骤 20：

  围绕中心画上扁圆的圈，同样最后在中间放上一颗粉色珠光糖豆。用同样的方法完成紫色雪花糖霜饼干。装饰完的饼干需晾12小时才能完全晾干