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私房 . 芥兰炒牛肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里肌肉 300g
- 芥藍 1大把
- 蛋黃 1颗
- 蠔油 2勺
- 料酒 1勺
- 食鹽 適量
- 生粉 1勺
- 雞粉 2小勺
- 大蒜 25g
- 老薑 25g
- 生辣椒 4条
- 泡椒 10个
私房 . 芥兰炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切片洗淨瀝乾水份，用 食鹽 料酒 蛋黃 蠔油 生粉 抓勻醃製15分鐘，芥藍洗淨用鹽水泡著，備用。
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步骤 2：
炒鍋入食用油(稍沒過牛肉)，油滾後加入牛肉小火油燙，燙至5成熟即可撈起，瀝乾油備用。
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步骤 3：
薑 蒜 分別切絲及剁碎，生辣椒 斜劃幾道刀口(勿劃斷)，備用。
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步骤 4：
用 步驟2 剩餘的油(只要用少量油)，炆火下 蒜 薑 煸香，芥藍瀝乾水份後入鍋旺火翻炒，翻炒過程中加入 鹽 雞精 調味，繼續翻炒至鍋內水份略收，加入 步驟2 的牛肉 及 生辣椒 泡椒，繼續旺火翻炒收汁並至牛肉熟透即可。
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步骤 5：
完工，出盤上桌~~讚。
