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步骤 1:
买上好的牛排很重要。选择雪花纹分布均匀的牛排。
步骤 2:
把牛排两边抹上海盐。撒一些黑胡椒在表面。
步骤 3:
倒橄榄油没过牛排。腌5分钟。
步骤 4:
把橄榄油倒入平底锅。然后烧至冒烟后。把油倒掉。
步骤 5:
再把牛排放入锅中。大火煎,每一边煎1分钟。煎完一边再煎另外一边。一定要用大火,大火可以锁住肉汁。
步骤 6:
煎完后上碟放一分钟。这个过程牛排是会出血水,但不要动它,它会自己收汁。一般我喜欢7成熟,但煎6成熟就起锅。因为在牛排放置的过程中是会熟1-2成。
步骤 7:
上碟前淋上黑椒汁,用香菜或罗勒装饰。