香草冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  所有原料

• 步骤 2：

  蛋黄加糖用打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。

• 步骤 3：

  鲜奶加奶粉拌匀，倒入奶锅用小火煮至60度（锅边冒小泡 ）

• 步骤 4：

  将煮好的鲜奶加入打发的蛋黄中，搅拌均匀，后加入香草精及玉米淀粉拌匀

• 步骤 5：

  一边搅拌一边隔水加热至液体变得略浓稠。淀粉开始糊化。

• 步骤 6：

  倒入方盘内，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

• 步骤 7：

  冰块。

• 步骤 8：

  动物鲜奶油隔冰打至6分发，奶油体积膨胀大2倍。但仍可流动。

• 步骤 9：

  倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。倒入方盘，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻2-3小时，当冰激凌已半凝固时，取出由底部向上翻起，把冰激凌翻拌均匀，每2-3小时操作一次，如此反复4-5次。