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爆炒虾仁收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 250g
- 青椒 2个
- 大葱 半根
- 蒜苗 4根
- 姜 8片
- 大蒜 8瓣
- 盐 半勺
- 白酒 1勺
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
- 花椒粒 20颗
- 干辣椒 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
爆炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
抽肠虾仁提前用姜片、淀粉和料酒腌制
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步骤 2：
蒜苗切段、姜和蒜切片、大葱切成葱花、青椒切圈
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步骤 3：
油温时开小火放花椒粒、干辣椒丝和姜片煸出味道
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步骤 4：
转大火放入腌制好的虾仁，倒入一勺白酒提鲜，加入蒜片
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步骤 5：
放适量盐和酱油，加入青椒和葱花翻炒
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步骤 6：
加入蒜苗和小半碗水微煮2～3分钟，水多可以加入少许淀粉。出锅前倒入适量鸡精调味。大火收汁儿出锅。
小贴士
喜辣的朋友可以在加水之前放入剁辣椒酱，味道更赞。
虾仁是超市买的袋装，虾背最好用刀划开，方便抽肠和入味。配料和调料特意写适量，是因为每个人的口味都不同，可以根据自己平时口味来调整。
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