#松下烘焙魔法学院#绿色花边蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和30克糖搅打均匀.

• 步骤 2：

  分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

• 步骤 3：

  分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  搅拌至无颗粒状态。

• 步骤 6：

  蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入20克糖。

• 步骤 7：

  搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2。

• 步骤 8：

  继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

• 步骤 9：

  搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

• 步骤 10：

  取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗。

• 步骤 11：

  取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。

• 步骤 12：

  准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。

• 步骤 13：

  这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

• 步骤 14：

  橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

• 步骤 15：

  把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

• 步骤 16：

  取出倒扣在油纸上。

• 步骤 17：

  再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。

• 步骤 18：

  从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱定型1小时左右。

• 步骤 19：

  可以切段食用了。