原味司康（酵母版）的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料都称量好备用（此方子为1-3人吃的量）。 全蛋液为15ml，大概是一个带壳约50克鸡蛋液的四分之一量，剩下的蛋液可以加蛋黄留作最后刷面用 黄油提前切小块，放室温下软化

• 步骤 2：

  找个容器盆，面粉过筛倒入盆中，加入盐混合均匀

• 步骤 3：

  倒入软化后的黄油，用手捏搓黄油块和面粉

• 步骤 4：

  均匀让黄油和面粉混合，捏搓成粗粉状

• 步骤 5：

  把蛋液、牛奶、糖、酵母倒入另外容器中，搅拌均匀

• 步骤 6：

  倒入搓好的粗粉中

• 步骤 7：

  用刮刀切拌成面团

• 步骤 8：

  不易过度搅拌，形成面筋 （喜欢不同味道，也可以在这步加入适量蔓越莓、葡萄干或坚果拌匀）

• 步骤 9：

  再用手轻柔揉成光滑的面团

• 步骤 10：

  揉面过程中，如果面团比较湿，可以加点面粉中和下，不易过度揉捏，揉成光滑面团即可

• 步骤 11：

  把揉好面团揉成圆形，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（6小时左右，发酵过头可能酸味比较重） 或室温下放置2-3个小时以上，使面团松弛并且稍稍冻硬便于之后的操作 （如果是用泡打粉的，放冰箱冷藏30左右稍冻硬即可取出）

• 步骤 12：

  发酵后面团取出（这时烤箱180度先预热） 案板上洒少量面粉，把面团取出，擀成1-2厘米厚的薄片

• 步骤 13：

  用饼干切模依次刻出圆形，剩余的面团揉成圆形，可对切成三角形 （喜欢三角形，也可直接将面团对切成8个三角形）

• 步骤 14：

  将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一两层蛋液（也可用全蛋液，用蛋黄液上色更佳）

• 步骤 15：

  烤箱预热好后，上火180度，下火120-140度，烤盘放入烤箱中层烤约15分钟左右 （每个烤箱温度有差，可根据自己烤箱情况调整温度，底火可以调低一点，避免底火过大烤焦了）

• 步骤 16：

  期间观察烤箱内上色情况，至表面金黄即可，烤好后取出放架子上稍稍冷却就可以享用了

• 步骤 17：

  司康趁温热时候享用最佳 也可放保鲜袋，冬天室温下保存，吃之前放微波炉加热15-20秒后即可享用，亦可搭配花生酱、果酱之类享用