微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
私房 . 四喜丸子收藏
浏览 79556
收藏 138
时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 800g
- 荸薺 8颗
- 雞蛋 2颗
- 老薑 10g
- 小蔥 8条
- 料酒 2勺
- 麵包糠 80g
私房 . 四喜丸子的做法步骤
-
步骤 1：
１、五花肉 洗淨剁成碎沫，雞蛋 荸薺 老薑切碎沫 雞蛋 小蔥切細( 蔥白部分 ) ，順時鐘攪打至上勁。 ２、加入 麵包糠 ，繼續攪打均勻及上勁。 ３、加入 料酒 ，再繼續攪打均勻及上勁。 ４、揉成圓滾滾的大胖丸子( 800g我做成剛好10顆 )，柔好丸子外皮均勻沾上 水澱粉 。
-
步骤 2：
１、小火油鍋熱油。 ２、丸子下鍋油炸。 ３、丸子炸成金黃色撈起。
-
步骤 3：
１、調製 糖醋醬汁 ( 料酒 生抽 老抽 陳醋 白砂糖 水…… 再就看個人口味，我喜甜怕酸就少加點醋，不喜歡太黑就少點老抽～以此類推 )。 ２、丸子全部入鍋，加入 糖醋醬汁 翻炒均勻。 ３、加入適量水( 丸子的２/３高度左右 )，加蓋中小火燜約２０分鐘。 ４、掀蓋，大火收汁至濃稠，如圖。
-
步骤 4：
１、出鍋，上桌前灑上蔥青部份，淋上鍋底的糖醋醬汁，色、香、味俱全，讚!
