腊味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  将米洗干净用清水浸泡半小时。米和水的比例为：1：1.2-1.5 (这个可根据自己的喜好和大米的品种来适当调整）；

• 步骤 2：

  将腊肉和腊肠用温水洗净，切成薄片，如果是特别干的，需要先隔水蒸15分针再切，姜切丝备用；

• 步骤 3：

  先在锅底抹薄薄的一层油，然后将米和水放入，用大火烧开；煮开后转中火，煮至米饭开始收水，用筷子适当搅拌一下；

• 步骤 4：

  待水差不多干时，立刻把腊肠腊肉铺放在饭上，撒上适量姜丝；

• 步骤 5：

  盖上锅盖，转微火15-20分钟；

• 步骤 6：

  打开锅盖沿锅壁淋一圈油，盖盖转中火3-4分钟关火，闷5分钟；

• 步骤 7：

  青菜入加少许油和盐的沸水里烫熟，将生抽、豉油汁、蚝油、糖和少许水调成浇汁，摆入青菜，淋上浇汁拌匀即可。