#九阳烘焙剧场#酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原料，酸奶最好用老酸奶。

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。

• 步骤 3：

  搅打均匀。

• 步骤 4：

  分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。

• 步骤 5：

  分次加入酸奶。

• 步骤 6：

  筛入低粉。

• 步骤 7：

  搅拌至无颗粒、顺滑状。

• 步骤 8：

  蛋白里加入几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

• 步骤 10：

  搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。

• 步骤 11：

  搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。

• 步骤 12：

  再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。

• 步骤 13：

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。

• 步骤 14：

  用刮刀上下翻拌均匀。

• 步骤 15：

  再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。

• 步骤 16：

  上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。

• 步骤 17：

  拌成顺滑的糊。

• 步骤 18：

  装入裱花袋里。

• 步骤 19：

  蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。

• 步骤 20：

  烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。

• 步骤 21：

  取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。

• 步骤 22：

  淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。

• 步骤 23：

  挤在纸杯上，装饰上糖珠。

• 步骤 24：

  女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。