茄汁白酒焖金鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  先宰杀处理干净金鲳鱼，两边划几刀，洒上少许盐。

• 步骤 2：

  番茄洗净切成丁备用。

• 步骤 3：

  烧热锅，下油煎金鲳鱼。慢火煎至微干。煎鱼时可一边加盐一边洒点意大利什锦香草。

• 步骤 4：

  开大火，下白葡萄酒炝锅，再加到几乎没过鱼。

• 步骤 5：

  等锅里的酒沸腾再倒入番茄丁，加番茄酱和白糖转小火，边焖边试味。等汁收得差不多时再加点意大利什锦香草，柠檬叶剪碎也放下去，煮一会儿。注意柠檬叶不能煮太久，会使汁水有苦味，闻到有柠檬香味出来片刻后就要捞出来。

• 步骤 6：

  等汁收得变稠就可以上碟了。