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步骤 1:
鲜鱿鱼去掉内脏骨骼和外表皮,处理好的鱿鱼肉白白嫩嫩像荔枝一样超级诱人。加姜片15ml(大概一勺)高度白酒腌一下。
步骤 2:
鱿鱼切成7毫米左右宽的条状。
步骤 3:
水烧开,把鱿鱼肉放进水里焯水十秒钟左右,我买的是小鲜鱿很嫩不能焯水太久,防止口感变老。
步骤 4:
然后准备辅料:青红椒切粗一点的丝,蒜切末,切一点葱花。
步骤 5:
热锅加一点油,放入蒜末葱花爆香,然后加入青红椒翻炒出辣味,然后加入焯水的鱿鱼肉翻炒30秒左右加盐调味就可以出锅了。我忘记拍炒制的照片了,请自行想象。
1.想吃口感偏硬弹的可以购买大鱿鱼或者焯水时间久一点2.鱿鱼很容易老要注意炒制时间3.外皮要处理掉,不然会腥一些4.这种做法最好不要加酱油耗油之类的重口调味料,会掩盖鱿鱼的鲜味。
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