油焖大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  挑出虾线，将虾洗净，倒入料酒腌制20分钟。

• 步骤 2：

  葱切片，姜切丝备用。

• 步骤 3：

  开大火，锅里放油，油要多放。

• 步骤 4：

  油热后，虾倒入锅中，两面煸炒大虾，一面变色后换另一面，直到虾全部变色。

• 步骤 5：

  用铲子轻轻敲敲每一只虾的虾头，将里面的红油敲出来。

• 步骤 6：

  倒入调好的酱汁，酱汁各配料的量可根据自己的口味调节。我个人的习惯是一斤虾，放一个碗底的生抽，一点点老抽，一勺白糖，兑一点水，酱汁总量大概占饭碗的三分之一高度。（老抽、生抽、白糖）

• 步骤 7：

  放入葱片和姜丝，大火收汁。

• 步骤 8：

  完成！