柠檬巧克力心形慕司的做法步骤

• 步骤 1：

  首先给新模具保养，刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出。把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可。

• 步骤 2：

  模具中加入适量高筋面粉，使其粘在模具上，把多余的粉嗑出丢掉。

• 步骤 3：

  鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，使糖融化。

• 步骤 4：

  加入柠檬皮、柠檬汁拌匀，低筋面粉过筛加入蛋糊中拌匀至无颗粒。

• 步骤 5：

  融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀，面糊完成。

• 步骤 6：

  把面糊装入模具中，用170度烤焙70分钟左右。（最好自己用牙签插入模具中，拨出若无带出面糊即烤熟，有面糊需再烤制一会）

• 步骤 7：

  巧克力隔水加热融化，蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状。

• 步骤 8：

  将蛋液加入巧克力中拌匀，淡奶油加入30克细砂糖打至六分发，加入巧克力蛋糊中翻拌均匀，慕斯糊完成。

• 步骤 9：

  将慕斯糊装入放凉的蛋糕中，放冰箱冷藏4小时，二片蛋糕按规矩相叠。

• 步骤 10：

  蛋糕周边抹上打发的淡奶油，剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可。