牛肉片炒春笋蘑菇

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牛肉片炒春笋蘑菇收藏

浏览 97546 收藏 192 时间 30-45分钟 切墩(初级)
快乐芹菜 2012年06月25日发布

所需食材

  • 蘑菇 适量
  • 春笋 适量
  • 牛肉 适量
  • 海天小小盐 适量
  • 海天拌饭酱 适量

小贴士

鉴别牛肉:
1.看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
2.闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。   
3.摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。