微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
豇豆炒肉片收藏
浏览 77331
收藏 911
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豇豆 300g
- 里脊肉 200g
- 蒜 4瓣
- 姜粉 1茶匙
- 淀粉 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 糖 2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 香油 少许
- 味精 少许
豇豆炒肉片的做法步骤
-
步骤 1：
里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段，在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用，蒜切碎末
-
步骤 2：
锅热油，加入蒜末炒香，将腌渍好的肉片放入划炒至变色
-
步骤 3：
调入姜粉、糖、生抽后继续划炒，加入豇豆段，大火翻炒至熟软后调入盐，将锅内汤汁收干
-
步骤 4：
淋入香油和味精后，关火搅拌均匀即可
小贴士
1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替，如果用新鲜姜丝，在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜
2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩
3.豇豆在炒之前一定要焯水，焯到有黑色的沫浮出来，冲洗干净沥水后再料理
4.全程大火翻炒，豇豆会炒出些水分，最后将这些汤汁收干口感更好
