干锅花菜烧肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  这是下午刚卤好的肥肠哦。

• 步骤 2：

  首先我们要将所有的食材准备好，花菜掰成小朵的，锅里放水烧开后把花菜焯下水，时间不宜长，一分钟就足够了，然后沥出来冲凉，放置备用。把肥肠切一盘的量。（斜片或者滚刀都可以的），腊肉切几片（要切肥瘦各一半的最好），把大葱的葱白切段后切片，青椒、红椒都切滚刀备用；把八角、桂皮用水清洗一下，然后擦干水分，还有干红辣椒也用湿抹布擦干静切段备用。这些前叙准备工作看似复杂其实很容易的，都是好洗易切的，最适合像我这样天冷不喜欢洗菜的菇凉了。

• 步骤 3：

  中火热锅倒油烧热后先放入八角、桂皮翻炒，然后放入切好的腊肉片煸炒出油，腊肉片由白色炒变透明色即可倒入大葱白翻炒，即刻就会炒出香味来了；然后放入一大勺豆瓣酱或者老干妈入味一次。这是炒香入味的过程，全程我用中火，腊肉片不会焦，大概是5分钟以内吧。

• 步骤 4：

  炒香配料后，倒入干辣椒炒，然后倒入沥干水分的花菜翻炒，你会看到花菜上色了，然后倒点味极鲜酱油或者生抽爆炒一分钟，撒入点白糖，（全程不用加点水锅里，因为花菜会炒出水份来的）盖上锅盖闷一下，然后再翻炒时倒入切好的肥肠一起炒，肥肠自己卤的出油很多的，也非常的香；称油多味香时再最后把切好的青红椒倒入一起翻炒片刻撒点十三香就可以关火准备装盘了。

• 步骤 5：

  盛盘上桌后好大一盘子的！（我家是小号的深盘）一家人吃起来好满足的，味道也比外面炒的肥肠好吃，你要是不吃啦就不用给干辣椒的，也可以用洋葱爆香的！