梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  盐渍梅菜泡洗 去除咸味和泥沙 并切碎攥干水份 小火在炒锅里慢慢駦至半干 以便可以吸收肉汤更入味

• 步骤 2：

  肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米

• 步骤 3：

  煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油

• 步骤 4：

  用老抽在猪皮刷上色

• 步骤 5：

  皮朝下入油锅炸 油温要高 肉下锅最小火 要不肉皮会糊 也可在锅底垫个金属篦子

• 步骤 6：

  下锅后马上盖上锅盖 要不容易满脸花

• 步骤 7：

  炸至猪皮起小泡 出锅

• 步骤 8：

  切片

• 步骤 9：

  主要调料

• 步骤 10：

  调料混合到一起

• 步骤 11：

  炒锅放油蒜蓉爆香 放所有调料至开锅 放肉搅拌均匀

• 步骤 12：

  皮朝下装碗

• 步骤 13：

  特写

• 步骤 14：

  把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀 放在扣肉上

• 步骤 15：

  封上锡纸 蒸三小时

• 步骤 16：

  蒸好的扣肉

• 步骤 17：

  再来一张

• 步骤 18：

  配上米饭

• 步骤 19：

  米饭很关键

• 步骤 20：

  诱人

• 步骤 21：

  原图