上海年夜饭必备—香辣大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  大虾洗净，剪去虾须，剪开背部剔除虾线，放入葱姜、料酒，酱油，盐腌制去腥入味

• 步骤 2：

  趁腌制的时间准备其他材料，干辣椒切成1cm的段，准备好相应分量的花椒麻椒，花生米我为了省时直接买的已去掉红皮的，把花生米最好掰成两瓣，这样更容易炸酥

• 步骤 3：

  炒锅加半锅油，烧至7成热，炸花生米，看花生颜色偏浅的时候就要出锅了，不然就炸老了。捞出花生备用，把腌好的虾挑出葱姜也放入热油炸一下，变色迅速捞出备用

• 步骤 4：

  锅里留少量的油，放入准备好的辣椒，花椒，麻椒爆香。

• 步骤 5：

  放入虾和花生翻炒片刻至虾变更红更卷曲，各种材料味道融合即成

• 步骤 6：

  成品装盘