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雁北冷莜面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莜麦面 150g
- 面筋粉 1大勺
- 青椒 适量
- 姜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 2勺
- 醋 3勺
- 盐 适量
雁北冷莜面的做法步骤
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步骤 1：
莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。
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步骤 2：
热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀
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步骤 3：
淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。
小贴士
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。
